|
Sa Mònica
Sa Mònica,
paris cun su Cannonau, est sa bide chi s'agatat de
prus in ogni regione agrària de sa Sardigna. Non s'ischit
bene
cale siant sas orìgines suas. S'ipòtesi prus
acreditada
li dat una provenièntzia ispannola, difatis a bias est
cramada
"Mora de Ispanna". Sa bide esprimet totu sa bundàntzia
produtiva
sua in terrinos profundos a cumpositzione mediamente
calcàrea.
Sas zonas collinares a mèdia pendèntzia, cara a
sole,
sunt sas prus addatas a sa produtzione de uas Mònica cun
un'echilìbriu perfetu de sos cumponentes colorantes e
zucherinos. In sas binzas de Mònica b'at assotziadas, belle
semper, àteras variedades de ua (15/20 pro chentu), chi
faghent
esaltare de prus sos prègios de custa "cultivar".
|
|
 |
Su binu si cualìficat, pro su prus, pro sa morbidesa e delicadesa gustènde·lu e pro sa gradatzione alcòlica echilibrada, de mèdia cumpresa intre 11,50 e 12,50. Sa DOC nde cualìficat duos tipos: su primu de pastu, denominadu Mònica de Sardigna, su segundu, chi est prus ricu de corpus e de alcol (minimu 13°) gratzias a sa pràtica de li dare una papassadedda a sa uas subra de su fundu, denominadu Mònica de Casteddu. |
