|
Sa binnenna |
|
|
|
Est de importu mannu a istabilire s'època pretzisa de sa binnenna e pro
cussu tocat de controllare sa cantidade de su tzùcaru in intro de su
mùstiu cun unu traste chi si narat
mostimetru.
Si cumprendet chi s'àghina est cròmpida cando su tenore
tzucarinu si poderat costante pro duas o tres dies. Sa prus parte de
sos mùstios tenet dae su 15 a su 22 %
de tzùcaru chi benit espressu in grammos a litru
(g/l).
In s'ìnteri chi su mùstiu fermentat su tzùcaru si
mudat in àrculu. Multiplichende sa cantidade de
tzùcaru pro 0,6 (sa resa teòrica de sa fermentatzione) si
podet carculare in manera aprossimativa su gradu arcòlicu
de su binu.
|
